В этом году в парке появится«гардероб еды» купленные на празднике продукты можно будет сдать в холодильную камеру хранения.«Пятница» узнала, что еще на нынешнем фестивале журнала«Афиша-Еда» произойдет впервые.
Основную площадку из Зеленого театра перенесли на главную аллею она стала масштабнее, и зрительный зал теперь находится на одном уровне со сценой, так что за происходящим будет удобно наблюдать. Плюс к этому мастер-классы планируется снимать с разных точек и транслировать на шести экранах. В течение дня на сцену поднимутся 10 поваров в распоряжении каждого будет 40 минут, чтобы представить свое блюдо, приготовить 100 дегустационных порций и ответить на вопросы зрителей. Несмотря на то что кухня в парке практически полевая, простых блюд в программе мастер-классов нет: Эзекеле Барбуто(Bistrot, Fish) сделает капучино из каракатицы с трюфельным кремом, Даниэл Фиппард(«Ерник») покажет, как при низкой температуре готовить лосося на водяной бане, Афган Ханкишиев(Zafferano) научит работать с потрохами и приготовит азербайджанский джиз-быз.
Наталья Савинская, куратор поварской сцены, главный редактор журнала«РестораторCHEF»:«Главная сцена станет в каком-то смысле Вавилонской башней гастрономического квартала, где соберутся самые разные повара, чтобы продемонстрировать и национальные традиции, и новые технологии, классический и авторский подход».
Фермерский рынок Праздника«Еды» займет вдвое больше места по сравнению с прошлым годом. Овощи, фрукты, молоко, творог и мясо в парк Горького привезут фермеры с Даниловского рынка. В рыбной лавке«Четверг» откроют устричный бар и будут жарить рыбу. Цесариная ферма La Ferme будет торговать бургерами с мясом цесарок, свежими яйцами и откроет живой уголок. Проект Ferma at Home обещает кукурузу на углях, бургеры, настойки, наливки и лимонады. Козье молоко и сыр привезут из подмосковного хозяйства«Коза ностра».
Надежда Максимова, куратор Фермерского рынка:«Мы решили собрать тех производителей, которые нечасто выезжают на фестивали, так что можно будет найти действительно редкие продукты. И бакалея будет рядом, что логично: ты покупаешь, к примеру, мясо и сразу же к нему можешь купить масло и специи».
В этом году у«Посудной лавки» появится интерактивная зона. С 13.30 до 20.00 здесь будут показывать и тестировать кухонную утварь. Представители датского бренда Eva Solo научат заваривать травяной чай в своих дизайнерских чайниках, пройдет мастер-класс по сервировке стола для романтического ужина и детского праздника от магазина DesignBoom, галерея текстиля Dom Pastel научит правильно раскладывать салфетки,«Дымов керамика» привезет гончарный круг и покажет, как с ним обращаться. Все продемонстрированное можно будет купить в соседней торговой зоне, а что-то даже и получить бесплатно каждые полчаса обещают разыгрывать призы.
Ольга Добычина, куратор«Посудной лавки»:«Мы постарались собрать идеальную кухню, на которой есть и дорогие, и дешевые вещи. Как дома, где бабушкин таз для варенья соседствует с современными гаджетами. Мы покажем и ремесленную керамическую посуду, которую можно поставить на плиту и приготовить в ней яичницу, и познакомим с небольшими европейскими брендами, которые пока плохо представлены в России».
Детскую программу помогали организовывать телеканал«Мать и дитя» и сеть семейных кафе-кондитерских«АндерСон», так что у фестиваля получились сразу две детские площадки. На одной«АндерСон» развернет выездное кафе и с 13.00 до 19.00 будет учить расписывать печенье глазурью, делать безалкогольный мохито, лепить из съедобного пластилина. На другой, украшенной тыквами и колосьями, дети будут отмечать Праздник урожая: наедятся яблок, сплетут венки, превратят фанерные деревья во фруктовый сад, сделают поделки из овощей и фруктов и снимут их в мультфильмах. Также пройдет несколько мастер-классов от телепрограммы«Детское меню».
Екатерина Филатова, проект-директор Праздника«Еды»:«В прошлом году к нам пришло много людей с детьми, и теперь обе площадки мы задумали как семейные: в каждом мастер-классе может поучаствовать не только ребенок, но и его родители».
Площадку, условно названную Лекторием, разделили на две части. На одной будут продавать кулинарные книги русскоязычные представит книжный магазин«Москва», а издания на иностранных языках привезет открывающаяся со дня на день книжная лавка нового кафе«Рагу». На второй половине и впрямь будут идти лекции, правда, подкрепленные практической частью, авторы расскажут о своих новых книгах, заодно что-то приготовят, а в конце раздадут автографы. В полдень, к примеру, Ирина Чадеева, автор популярных изданий о выпечке, испечет миндальное печенье, через час Валентино Бонтемпи, выпустивший уже несколько книжек по итальянской кухне, приготовит домашнюю пасту, следом за ним представит свою новую книгу Алексей Зимин, а 15.00 место у плиты займут авторы фундаментального труда«Непридуманная история русской кухни» Ольга и Павел Сюткины.
Юлия Савина, куратор площадки Лекторий:«Мы постарались собратьмедийных кулинаров которые умеют хорошо готовить и вкусно про это рассказывать. Есть, правда, пара исключений, среди них Сергей Чернов он сам не пишет и не готовит, но переводит и издает отличные книги о еде».
