C ростом интереса к культуре государств Средней Азии в Латвии набирает популярность национальная кухня этих стран — такую тенденцию отмечают латвийские рестораторы. Управляющие нового ресторана национальной узбекской кухни «Чайхана Сато» намерены до конца 2011 года достичь оборота в 0,2 млн. латов. В 2012 году оборот планируется довести до полумиллиона латов. Вложенные в ресторан инвестиции в размете 300 тыс. евро управляющая компания ООО Restconsult планирует окупить в течение трех лет.
Александр Слобин, член правления компании Restconsult , предприниматель с многолетним опытом в ресторанном бизнесе:«В последние годы мы наблюдаем повышенный интерес к узбекской кухне. Она по своей популярности сейчас приближается к японской и китайской кухням. Преподнести узбекскую национальную кухню в Латвии точно в таком же исполнении, как это принято в Узбекистане, — не самая простая задача ввиду национальных особенностей. Мы разработали меню, адаптировав его к вкусам латвийской публики. Например, включили в меню больше вегетарианских блюд. Все основные продукты мы привозим из Азии и Узбекистана. К примеру, плов готовим из риса Lazer , который произрастает только в Узбекистане».
По наблюдениям руководства ресторана, в Латвии блюдом номер 1 узбекской национальной кухни является плов, очень популярен и шашлык, особенно из баранины. В новом ресторане все это готовит шеф-повар Кхусан Азимов , который до приезда в Ригу работал в одном из ведущих московских ресторанов среднеазиатской кухни. У жителей Латвии все большей популярностью пользуются восточные сладости, самый востребованный десерт в «Чайхана Сато» — орехово-мучная пахлава.
Темур Хамроходжаев, консул посольства Республики Узбекистан в Латвии: «Узбекистан с 1993 года является членом Всемирной туристической организации ООН. В настоящее время на территории страны насчитывается более 4 тыс. историко-архитектурных памятников, из них около 90% относятся к периоду зороастризма и Темуридов. От Великого шелкового пути нам досталось неоценимое материальное и духовное наследие. Туристические ресурсы Узбекистана позволяют развивать все виды туризма, принимать гостей круглогодично. В особый список ЮНЕСКО — «Всемирное наследие» — включены хивинский комплекс Ичан-кала, исторические центры Бухары и Шахрисабза, исторические памятники древнего Самарканда.
Согласно данным Госкомитета по статистике Узбекистана, экспорт туристических услуг за первые шесть месяцев 2011 года составил 226,2 млн. долларов, что превышает показатели соответствующего периода прошлого года на 30%. В общей сложности, сегодня в Узбекистане действуют 782 туристических предприятия, 294 гостиницы, множество туристических баз и кемпингов».
Дизайн интерьера «Чайхана Сато» разработала Анда Озолиня , которая оформляла такие рестораны, как «Kabuki Light» в Юрмале, два ресторана «Kabuki» в Москве, «Vairāk saules» и другие. В оформлении использованы декоративные предметы, включая старинные музыкальные инструменты (сато) и картины, которые были привезены специально из Узбекистана. Гордостью ресторана является аутентичная глиняная печь тандыр — сделанная по спецзаказу для «Чайхана Сато» и привезенная из далекого Ташкента. Стены ресторана украшают фотографии, сделанные руководством компании Restconsult Александром Слобиным и Еленой Кашиной во время их недавних культурно-гастрономических путешествий в Узбекистан. Активное участие в открытии ресторана принимал Даврон Мирзаев , представитель Балтийской международной академии в Узбекистане, а сегодня докторант БМА.
