OpenSIPS — это сигнальный SIP-коммутатор. Если вы хотите обрабатывать реально много SIP-звонков, то, скорее всего, мимо OpenSIPS не пройдете.
Система реально «mature», проверенная в бою и, со временем, обросшая множеством полезных (и не очень) модулей.
Вместе с этим, очевидно, что архитектура, заложеннная еще в 2001 году не отвечает современным требованиям.