На прошлой неделе в «Ленэкспо» прошли конкурсы профессионального мастерства «Шаг в профессию». В них приняли участие свыше 300 учащихся колледжей, техникумов и лицеев. Наша газета в предыдущем номере уже писала о том, как соревновались представители технических специальностей. Сегодня – рассказ о будущих мастерах сферы сервиса.
Под конкурсные площадки им отдали весь второй этаж 4-го павильона «Ленэкспо» – даже просто обойти их требовалось значительное время. Тем более посмотреть было на что: организаторы постарались сделать состязания максимально зрелищными – это ведь еще и профориентация многочисленных приглашенных школьников.
«На нашей площадке соревнуются девушки, которые осваивают специальность «Гостиничный сервис», – рассказала мастер производственного обучения Любовь НЕСТЕРОВА. – Требуется показать самые разные навыки, поэтому конкурс проходит в несколько этапов. Первый – застил кровати и оформление гостиничного номера, второй – ресторанное обслуживание в номере, третий – регистрация и поселение гостя. Сама второй год подряд принимаю участие в конкурсе – готовлю к выступлению своих подопечных из Колледжа туризма и гостиничного сервиса. Могу сказать, что в плане профориентации это одна из лучших форм работы. Со специальностью могут познакомиться сотни старшеклассников: они узнают ее изнутри и потом приходят к нам учиться. Пока, тьфу-тьфу, проблем с набором нет».
Рядом определяли лучшего по специальности «официант». Как выяснилось, соревновались не только те, для кого она должна была стать основной, но и освоившие ее, так сказать, по ходу. Среди них – Светлана ВАСИЛЬЕВА.
– Учусь на третьем курсе Экономико-технологического колледжа питания, – поделилась она. – Поступила по совету старшего брата Алексея, который после окончания колледжа теперь продолжает учебу в Санкт-Петербургском государственном торгово-экономическом университете. В колледже он получил специальность технолога, а в вузе учится на менеджера. Осмотревшись за два года, могу сказать, что в выборе профессии тоже не ошиблась.
– Моя специальность – «Организация общественного питания», и это подразумевает практическое освоение других: официанта, бармена, бариста, повара. Ведь ими придется руководить, когда после выпуска буду работать в общепите. К примеру, администратором ресторана. Не случайно в сегодняшнем конкурсе на других площадках выступают повара, кондитеры, бармены из нашего колледжа.
– Помимо нашего колледжа в конкурсе участвуют представители еще трех учебных заведений, поэтому победить непросто, и вместе с тем престижно. Самое сложное из всех заданий – сервировать стол на заданную тему. Мне досталась «Экология», где много разных вариантов оформления. Нужно было выбрать самый эффектный, чтобы произвести впечатление, но не уйти за рамки темы. Надеюсь, это удалось.
Площадку, где состязались повара, можно было издалека определить по доносящемуся оттуда вкусному запаху. Взять интервью у самих конкурсантов было проблематично – они как раз готовили основное блюдо, поэтому пообщался с преподавателем специальных дисциплин Олесей ЧЕРНИКОВОЙ – мастером производственного обучения Российского колледжа традиционной культуры.
«Наш конкурсант Роман Амбарцумян учится на третьем курсе и уже в будущем году получит диплом менеджера по организации обслуживания в общественном питании, – рассказала она. – Но этот диплом предполагает владение еще тремя специальностями: официанта, повара и бармена. Думаю, что Роман после выпуска проявит себя именно как искусный кулинар и, вполне возможно, когда-нибудь станет шеф-поваром ресторана. Образование позволит. Он, кстати, в свободное время подрабатывает в ресторане «Подворье» в Пушкине. Год назад пришел туда на практику, и старательного паренька заметили, параллельно с учебой он набирается практического опыта. Роман уже сейчас придумывает блюда, которые включают в меню. Так что о трудоустройстве ему думать не придется. Конечно, бывает, что к нам поступают случайные люди и им тяжело осваивать специальность. Но иногда в процессе обучения просыпается интерес, и выпускаем прекрасного специалиста. Стараемся, чтобы молодой человек или девушка нашли себя в стенах колледжа».
За победу в конкурсе поваров боролись 16 претендентов. Каждому предстояло за 2,5 часа приготовить холодное блюдо с гарнирами в двух экземплярах (оно оценивается жюри по целому ряду параметров), продемонстрировать умение организовать рабочее место, соблюсти санитарно-гигиенические требования и др. Не успел за отведенное время – начисляются штрафные очки. Словом, выложиться каждому нужно было по полной.
Совсем иная сфера сервиса – ландшафтный дизайн. Конкурсантки из Садово-архитектурного колледжа перед соревнованием соорудили прекрасный зеленый уголок, где и померились силами мастера садово-паркового и ландшафтного строительства. В результате и без того симпатичный оазис стал еще краше.
«В последние годы интерес к этой профессии возрос, – считает заместитель директора Садово-архитектурного колледжа по учебно-производственной работе Валентина СМИРНОВА. – Во многом это объясняется тем, что наши специалисты очень востребованы как в системе городского садово-паркового хозяйства, так и в коммерческих структурах – при нынешних темпах коттеджного строительства спрос растет. Тем более что выпускаем специалистов высокой квалификации. Сейчас после преобразования лицея в колледж и перехода на среднее профессиональное образование сможем дать еще больше знаний и практических навыков».
Кто стал лучшим в номинациях, связанных с сервисом? Вот имена тех, кто занял первые места в своих номинациях: повар – Александра Романчук, бармен – Иван Курицын, официант – Валентина Худошина, гостиничный сервис – Дарья Юрченко, туризм – Алина Павлова (все пятеро представляют Колледж туризма и гостиничного сервиса), кондитер – Олег Кох (Морской технический колледж), продавец – Дарина Холмовая (Лицей «Звездный»), мастер садово-паркового и ландшафтного строительства – Анастасия Бураева (Садово-архитектурный колледж), закройщик – Елена Аксенюк (Охтинский колледж), парикмахер – Валерия Синьковская (Академия индустрии красоты «ЛОКОН»). Понятно, что этим юношам и девушкам о трудоустройстве можно не беспокоиться: с дипломом победителя столь престижного конкурса можно выбирать себе работодателя – такого специалиста каждый рад трудоустроить.
