Почему я жду русской гастрономической революции (Что хотелось бы видеть на месте гастропабов и фалафельных)

Вообще у Запада стоит позаимствовать не дизайн интерьеров или рецепты блюд, а подход к ведению бизнеса и умению создавать вокруг заурядного кафе уникальную атмосферу, а около любого исторического камня — музей.

Вот, например, на Трубной площади есть здание театра «Школа современной пьесы» (в нём был пожар, и сейчас оно имеет бесхозный вид). До революции в нём располагался ресторан «Эрмитаж» — самый известный столичный ресторан конца XIX века. Именно здесь шеф-повар Люсьен Оливье создал знаменитый салат, который стал одним из символов русской кухни. Редко у такого известного блюда есть место рождения. И будь это где-нибудь в США, в этом здании наверняка бы давно открыли музей, в который бы стояла очередь от самого метро.

Многим известно, что прямо на перроне станции метро Арбатская (Филевской линии) есть уникальный буфет. Находился бы он на парижской станции, местные власти непременно бы превратили его в одну из главных достопримечательностей подземки. Если заменить в буфете отвратительные клеёнки-салфетки и искусственные цветы, поколдовать над интерьером в стиле 30-х годов и чуть переработать меню, японские туристы бы толпились здесь постоянно (благо, что эта станция — одна из самых незагруженных).

Источник: http://gigamir.net

Читайте также:  В Новокузнецке прошло выездное заседание штаба по подготовке к Дню шахтера