Пиво для эстетов | #12/1 (2014/2015)

Долгое время я вообще не пил алкоголя, но примерно 5 лет назад увлекся пивом, особенно когда узнал, что помимо традиционного светлого лагера существуют различные экзотические сорта. Постепенно начал интересоваться этой темой и разбираться в ней. Когда бывал за границей, искал там новые для себя сорта пива. В Ростове большинство из них найти было невозможно. Так возникла идея организации собственного бара. Что касается концепции заведения, то я перенял опыт у прибалтийских и итальянских коллег. Там есть такие места, созданные исключительно для любителей и знатоков пива. В них нет кухни, а порой даже простейших закусок. Выглядят эти бары максимально просто, я бы даже сказал, неухоженно, но в этой небрежности есть свой колорит.

Последние полтора года в России открываются новые пивоварни, которые активно следят за тем, какие тенденции сейчас в области пивоварения. Они производят продукт, ранее незнакомый отечественному потребителю. Можно сказать, это новая школа. Они располагаются в Санкт-Петербурге, Подмосковье и Екатеринбурге. Их продукция очень быстро расходится. Но когда я открывал бар, мы связались с владельцами этих пивоварен и сейчас они поставляют нам свое пиво. Кроме того, часть ассортимента «Голодранца» формируется из продукции, которую привозят различные импортеры из Бельгии, Норвегии, Японии и других стран.

К слову сказать, Максим Поливанов пробовал и сам варить пиво, однако в домашних условиях опыт оказался не очень удачным, и он отказался от этой идеи. Сейчас в «Голодранце» представлено около 100 различных сортов пива. Кислый крик Kriek Of Telemark, зимний крепкий эль God Jul, пэйл эль Lemongrass, тыквенный Pumpkin Ale – вот лишь немногое из того, что можно здесь попробовать. Стоит бокал «пенного» тут, правда, недешево – в среднем порядка 180-300 рублей, однако публику, похоже, это не отпугивает – ближе к концу недели в заведении нет свободных мест.

Читайте также:  Занавеска для душа – кто там?

Затраты на создание нового бара составили порядка 1,5 млн рублей. Использовались как собственные, так и заемные средства. Кроме того, свою лепту в создание атмосферы заведения внесли друзья Максима Поливанова. Дизайн помещения создавал архитектор Павел Платонов – автор марки скечбуков Voodoo Books и совладелец барбершопа «Стриж». Он, кстати, помогал оформлять и ресторан MaryWong, расположенный напротив «Голодранца». А отдельные элементы декора, в частности забавные картинки, висящие на стенах бара, рисовал вокалист группы Motorama Влад Паршин, который по совместительству также является иллюстратором. 

Источник: http://www.real-business.ru