Новый ресторан Дениса Симачева Simachyard

В бизнес-квартале на Беговой ( Nordstar Tower ) дизайнер и ресторатор Денис Симачев открыл новое заведение Simachyard . Микс авторской русской кухни, космического дизайна и адекватных цен — демонстрация высокого вкуса для белых воротничков.

Simachyard – новый виток развития творчества дизайнера: переход от клубной культуры в гастрономию, отказ от русского лубка в сторону футуризма в духе фильма «Солярис». Денис Симачев сам разрабатывал дизайн: яркие стены, зеркальные поверхности, на потолке металлическое море из 140 тысяч пластин, на закрепление которых потребовалось 2 месяца.

Авторское меню шеф-повара Евгения Чередниченко ничуть не уступает по креативности дизайну. Оно построено на сочетании российских продуктов и современных ресторанных технологий, в результате чего появились интересные комбинации вкусов, текстур и подач.

Одно из основных достоинств меню — большой ассортимент завтраков, которые подаются на протяжении всего дня: от рисовой каши с инжиром, черносливом и бурбонской ванилью (290 руб.) до яиц Бенедикт с беконом на тосте из домашнего хлеба с соусом «Шампань» (380 руб.).

От традиционных бизнес-ланчей в Simachyard отказались, т.к. основное меню довольно разнообразно: закуски и салаты в авторской подаче (форшмак «Донской» с моченым яблоком, 260 р.), традиционные супы (щи «Купеческие» с уткой, 360 р.), пельмени и вареники, блюда из рыбы (судак «Пастернак» с апельсиновой карамелью, 570 р.) и мяса (рибай стейк от 560 р.).

Одно из фирменных блюд — бургер по рецепту Дениса Симачева: говяжья котлета-гриль с луковым мармеладом и соусом «Блю чиз» на сдобной домашней булке, подается с печеным картофелем.

Меню ресторана поддержано коктейльной картой от Никиты Кунгурцева (BadBoyBar, «Мечта», «Чайка»), который работает со свежими продуктами в коктейлях. Здесь нет готовых ready-madeсиропов или всем известных газировок, практически все ингредиенты делаются своими руками. 19 напитков стали результатом изучения «бабушкиных» рецептов: берёзовый лимонад с жасмином (310 р.), «Пенициллин» с имбирем (310 р.)  или гранатовый «Тини» (520 р.).

Источник: http://www.gastronom.ru