Листья шпината залить кипятком с солью. Подержать минуту, слить воду и процедить. Смешать яйца с мукой и водой до консистенции негустой сметаны или густых сливок и добавить к раствору шпинатные листья. Перемешать. Нагреть в небольшой сковороде немного масла и вылить то, что будет омлетом. Жарить около 7-9 минут, накрыв сковороду крышкой.
Аккуратно переместить омлет поджаренной стороной на сковородную крышку или плоское блюдо, накрыть сковородой и перевернуть. Жарить еще 2 минуты.
Источник:
