Junior» — совместный проект компании «Ресторанный синдикат» и международной ресторанной группы Beefbar, которой принадлежат рестораны «Beefbar» и «Beefbar Junior» в Монте-Карло (Монако), Ницце (Франция) и Люксембурге. В основе гастрономической концепции ресторана — блюда из мяса. Поставки осуществляются из разных стран мира (Америка, Австралия, Новая Зеландия, Россия).
Открыв меню, гость сразу попадает в центральный раздел, который так и называется: «Наше знаменитое мясо». Здесь представлены: знаменитый сорт говядины «Американский черный ангус» из штата Канзас, ягненок из Новой Зеландии, телятина из Австралии, птица из России. Цена за 300-граммовый стейк варьируется от 850 до 1700 рублей в зависимости от сорта мяса (филе, стриплойн, рибай и т.д.). Помимо основного мясного ассортимента, шеф-повар Дмитрий Зотов предлагает три других авторских раздела: закуски из сырой рыбы и мяса, так называемый raw bar (сашими тунец с соусом «даши», карпаччо из говядины, хамон Иберика, устрицы и др.), супы, набор оригинальных сэндвичей/бургеров (New York такос с пекинской уткой, Shayrama Чикен Ролл, Чизбургер из говядины Balack Angus и др.) и основные блюда.
Уникальной гастрономической концепции «Beefbar Junior» соответствует дизайн интерьера. Изначальная архитектурная основа, доставшаяся в наследство от эпохи советского классицизма, вдохновила художников на возведение пространства, в котором сочетаются прошлое, настоящее и будущее. Главным декоративным элементом является огромная бронзовая люстра 1956 года выпуска. Она возвышается над первым этажом и лестницей. Также оставили нетронутой роскошную лепнину на потолке. Эти достопримечательности обрели актуальное звучание в современном убранстве, оформленном в «бифбаровском» черно-красно-белом триколоре и прекрасно сочетаются с картинами Александра Дейнека, гипсовыми скульптурами коров, пластиковыми фотографическими панно и другими выразительными деталями.
Приоритеты высокой кухни
